[article] 
inLes Chemins de la Mémoire > 438 (04/2014) . - p.104-106

Titre :	La recette d'une belle mousse de bière
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur
Editeur :	Pour la science
Année de publication :	2014
Article en page(s) :	p.104-106
Note générale :	Bibliographie.
Langues :	Français
Catégories :	1325 éléments et composés chimiques:composé chimique:composé minéral:oxyde de carbone:dioxyde de carbone 1325 éléments et composés chimiques:élément chimique:azote 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:boisson:boisson alcoolisée:bière
Résumé :	Présentation, par deux professeurs de physique, des différences existant entre les mousses de bières : finesse des bulles de bière de la marque Guiness grâce à l'utilisation de capsules d'azote ; caractéristiques du mouvement des bulles ; différences entre bières à l'azote et bières carbonées, utilisant le dioxyde de carbone, pour la formation de la mousse.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] La recette d'une belle mousse de bière [texte imprimé] / Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur . - [S.l.] : Pour la science, 2014 . - p.104-106.
Bibliographie.
Langues : Français
in Les Chemins de la Mémoire > 438 (04/2014) . - p.104-106

Catégories :	1325 éléments et composés chimiques:composé chimique:composé minéral:oxyde de carbone:dioxyde de carbone 1325 éléments et composés chimiques:élément chimique:azote 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:boisson:boisson alcoolisée:bière
Résumé :	Présentation, par deux professeurs de physique, des différences existant entre les mousses de bières : finesse des bulles de bière de la marque Guiness grâce à l'utilisation de capsules d'azote ; caractéristiques du mouvement des bulles ; différences entre bières à l'azote et bières carbonées, utilisant le dioxyde de carbone, pour la formation de la mousse.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique