[article] 
inLes Chemins de la Mémoire > 21640 (15/08/2014) . - p.20

Titre :	Femmes de bouche. 4/5, Erika Lombard, de la selle à l'assiette
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Paul Géné, Auteur
Editeur :	Le Monde Editions
Année de publication :	2014
Article en page(s) :	p.20
Langues :	Français
Catégories :	3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit carné:viande de boucherie
Mots-clés :	métier : commerce et vente/boucherie : technique/cheval (mammifère)
Résumé :	Portrait d'Erika Lombard, cavalière et bouchère chevaline : son parcours professionnel et sa formation tardive en boucherie avec le boucher qui lui céda sa boucherie ; l'explication de la différence, pour elle, entre l'animal domestique et l'animal destiné à être mangé ; la réaction des clients réticents à la consommation de la viande de cheval ; le choix des chevaux pour une viande de qualité.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Femmes de bouche. 4/5, Erika Lombard, de la selle à l'assiette [texte imprimé] / Jean-Paul Géné, Auteur . - [S.l.] : Le Monde Editions, 2014 . - p.20.
Langues : Français
in Les Chemins de la Mémoire > 21640 (15/08/2014) . - p.20

Catégories :	3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit carné:viande de boucherie
Mots-clés :	métier : commerce et vente/boucherie : technique/cheval (mammifère)
Résumé :	Portrait d'Erika Lombard, cavalière et bouchère chevaline : son parcours professionnel et sa formation tardive en boucherie avec le boucher qui lui céda sa boucherie ; l'explication de la différence, pour elle, entre l'animal domestique et l'animal destiné à être mangé ; la réaction des clients réticents à la consommation de la viande de cheval ; le choix des chevaux pour une viande de qualité.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique