[article] 
inCourrier international. Hors-série > 050 (09/2014) . - p.32-44

Titre :	Fait en France
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Courrier international
Année de publication :	2014
Article en page(s) :	p.32-44
Note générale :	Bibliographie, webographie.
Langues :	Français
Catégories :	2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:gastronomie
Résumé :	Dossier de presse internationale consacré à la gastronomie française. Des interrogations au sujet du label "fait maison" utilisé dans les restaurants. La cuisson de la baguette. Les critiques à l'égard du guide Michelin ; les recommandations culinaires sur Internet. La rivalité entre la cuisine française et la cuisine italienne. Le parcours du chef du restaurant "l'Oustau de Baumanière" aux Baux-de-Provence, d'origine pakistanaise Sylvestre Wahid. L'attrait des Chinois pour le vin et les domaines viticoles français. La question de la tradition culinaire française ; le mouvement de la "bistronomie" apparu à la fin des années 1990. La difficile recherche d'ingrédients pour la cuisine de chefs étrangers installés à Paris. Le travail des archivistes du vin de Languedoc-Roussillon Philippe et Sandrine Gayral. Critique des restaurants français.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Fait en France [texte imprimé] . - [S.l.] : Courrier international, 2014 . - p.32-44.
Bibliographie, webographie.
Langues : Français
in Courrier international. Hors-série > 050 (09/2014) . - p.32-44

Catégories :	2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:gastronomie
Résumé :	Dossier de presse internationale consacré à la gastronomie française. Des interrogations au sujet du label "fait maison" utilisé dans les restaurants. La cuisson de la baguette. Les critiques à l'égard du guide Michelin ; les recommandations culinaires sur Internet. La rivalité entre la cuisine française et la cuisine italienne. Le parcours du chef du restaurant "l'Oustau de Baumanière" aux Baux-de-Provence, d'origine pakistanaise Sylvestre Wahid. L'attrait des Chinois pour le vin et les domaines viticoles français. La question de la tradition culinaire française ; le mouvement de la "bistronomie" apparu à la fin des années 1990. La difficile recherche d'ingrédients pour la cuisine de chefs étrangers installés à Paris. Le travail des archivistes du vin de Languedoc-Roussillon Philippe et Sandrine Gayral. Critique des restaurants français.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique