Titre :	Equilibre alimentaire
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Bernard Piat, Auteur ; Anne Raynal, Auteur ; Guy Simonin, Auteur
Importance :	[env. 5p.]
Langues :	Français
Catégories :	1545 hygiène - santé:hygiène:hygiène alimentaire:diététique:ration alimentaire
Résumé :	Dossier sur l'équilibre alimentaire. Apport et équilibre de la ration alimentaire quotidienne. Composition en 4 étapes : apport de protéines animales ; apport de matières grasses ; apport d'ions minéraux, apport de vitamines, de cellulose et du complément énergétique nécessaire. Un exemple du petit déjeuner au dîner.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
Niveau :	Classe de 1ère/Classe de Terminale/lycée/Secondaire
En ligne :	http://www2.cndp.fr/themadoc/equilibre/equilibre.htm

Equilibre alimentaire [document électronique] / Bernard Piat, Auteur ; Anne Raynal, Auteur ; Guy Simonin, Auteur . - [s.d.] . - [env. 5p.].
Langues : Français

Catégories :	1545 hygiène - santé:hygiène:hygiène alimentaire:diététique:ration alimentaire
Résumé :	Dossier sur l'équilibre alimentaire. Apport et équilibre de la ration alimentaire quotidienne. Composition en 4 étapes : apport de protéines animales ; apport de matières grasses ; apport d'ions minéraux, apport de vitamines, de cellulose et du complément énergétique nécessaire. Un exemple du petit déjeuner au dîner.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
Niveau :	Classe de 1ère/Classe de Terminale/lycée/Secondaire
En ligne :	http://www2.cndp.fr/themadoc/equilibre/equilibre.htm

Titre :	L'équilibre alimentaire : la biochimie du pain
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Bernard Piat, Auteur ; Anne Raynal, Auteur ; Guy Simonin, Auteur
Importance :	[env. 2p.]
Note générale :	Webographie.
Langues :	Français
Catégories :	3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit céréalier:pain 3505 technologie:technologie:technique physicochimique:fermentation
Résumé :	Dossier sur la biochimie du pain. La panification ; aux deux grands types de pain correspondent deux procédés : le pain au levain et le pain à la levure de boulanger industrielle.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
Niveau :	Classe de 1ère/Classe de Terminale/lycée/Secondaire
En ligne :	http://www2.cndp.fr/themadoc/equilibre/biochimie.htm

L'équilibre alimentaire : la biochimie du pain [document électronique] / Bernard Piat, Auteur ; Anne Raynal, Auteur ; Guy Simonin, Auteur . - [s.d.] . - [env. 2p.].
Webographie.
Langues : Français

Catégories :	3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit céréalier:pain 3505 technologie:technologie:technique physicochimique:fermentation
Résumé :	Dossier sur la biochimie du pain. La panification ; aux deux grands types de pain correspondent deux procédés : le pain au levain et le pain à la levure de boulanger industrielle.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
Niveau :	Classe de 1ère/Classe de Terminale/lycée/Secondaire
En ligne :	http://www2.cndp.fr/themadoc/equilibre/biochimie.htm

Titre :	L'équilibre alimentaire : les aliments
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Bernard Piat, Auteur ; Anne Raynal, Auteur ; Guy Simonin, Auteur
Importance :	[env. 2p.]
Langues :	Français
Catégories :	3315 produits agricoles et alimentaires:aliment
Résumé :	Dossier sur la classification des aliments. Selon leur composition chimique, les aliments peuvent être classés en 7 groupes ou familles. Lait et produits laitiers. Viandes - Poissons ? Oeufs. Fruits et légumes frais. Céréales - Féculents - Légumes. Matières grasses. Produits sucrés et boissons. Mnémotechnie et lien.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
Niveau :	Classe de 1ère/Classe de Terminale/lycée/Secondaire
En ligne :	http://www2.cndp.fr/themadoc/equilibre/Classification.htm

L'équilibre alimentaire : les aliments [document électronique] / Bernard Piat, Auteur ; Anne Raynal, Auteur ; Guy Simonin, Auteur . - [s.d.] . - [env. 2p.].
Langues : Français

Catégories :	3315 produits agricoles et alimentaires:aliment
Résumé :	Dossier sur la classification des aliments. Selon leur composition chimique, les aliments peuvent être classés en 7 groupes ou familles. Lait et produits laitiers. Viandes - Poissons ? Oeufs. Fruits et légumes frais. Céréales - Féculents - Légumes. Matières grasses. Produits sucrés et boissons. Mnémotechnie et lien.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
Niveau :	Classe de 1ère/Classe de Terminale/lycée/Secondaire
En ligne :	http://www2.cndp.fr/themadoc/equilibre/Classification.htm