[article] 
inL'Ecologiste (Paris) > 048 (12/2016) . - p.31-32

Titre :	Qu'est-ce qu'un bon pain ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Christian Rémésy, Auteur
Année de publication :	2016
Article en page(s) :	p.31-32
Langues :	Français
Catégories :	1545 hygiène - santé:santé 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit céréalier:pain
Mots-clés :	alimentation (nutrition)
Résumé :	Présentation par Christian Rémésy, nutritionniste et ancien directeur de recherche à l'INRA, de la qualité nutritionnelle, de la digestibilité et du goût des pains, en fonction des variétés de blé, des farines, du pétrissage et des levures ou levain utilisés.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Qu'est-ce qu'un bon pain ? [texte imprimé] / Christian Rémésy, Auteur . - 2016 . - p.31-32.
Langues : Français
in L'Ecologiste (Paris) > 048 (12/2016) . - p.31-32

Catégories :	1545 hygiène - santé:santé 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit céréalier:pain
Mots-clés :	alimentation (nutrition)
Résumé :	Présentation par Christian Rémésy, nutritionniste et ancien directeur de recherche à l'INRA, de la qualité nutritionnelle, de la digestibilité et du goût des pains, en fonction des variétés de blé, des farines, du pétrissage et des levures ou levain utilisés.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique