[article] 
inSaveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt) > 026 (11/2016) . - p.90-95

Titre :	Des garnitures aux petits oignons
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe
Année de publication :	2016
Article en page(s) :	p.90-95
Langues :	Français
Catégories :	2325 ethnologie - sociologie:sociologie:fête : sociologie:fête de fin d'année 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:recette culinaire
Résumé :	Recettes de garnitures pour les fêtes de Noël 2016 : Poêlée de coings et oignons rouges ; Compotée de poireaux, pancetta et noisettes ; Frites de céleri-rave ; Purée de châtaignes aux abricots secs ; Brochettes de pommes grenaille, lard et pruneaux ; Champignon en cerfeuillade ; Lentilles vertes aux échalotes confites et lamelles de truffe ; Gratin de patates douces, poires et gorgonzola.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Des garnitures aux petits oignons [texte imprimé] / Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2016 . - p.90-95.
Langues : Français
in Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt) > 026 (11/2016) . - p.90-95

Catégories :	2325 ethnologie - sociologie:sociologie:fête : sociologie:fête de fin d'année 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:recette culinaire
Résumé :	Recettes de garnitures pour les fêtes de Noël 2016 : Poêlée de coings et oignons rouges ; Compotée de poireaux, pancetta et noisettes ; Frites de céleri-rave ; Purée de châtaignes aux abricots secs ; Brochettes de pommes grenaille, lard et pruneaux ; Champignon en cerfeuillade ; Lentilles vertes aux échalotes confites et lamelles de truffe ; Gratin de patates douces, poires et gorgonzola.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique