[article] 
inRadici (Toulouse) > 087 (09/2016) . - p.50-57

Titre :	Il numero uno
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Massimo Bottura, Personne interviewée ; Jesper Storgaarrd Jensen, Intervieweur
Année de publication :	2016
Article en page(s) :	p.50-57
Langues :	Français
Catégories :	1125 monde:monde:Europe:Europe méditerranéenne:péninsule italienne:Italie 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:gastronomie
Résumé :	Entretien avec Massimo Bottura, grand chef italien dont le restaurant à Modène a été élu meilleur restaurant au monde par le guide Michelin : inspiré par des chefs comme Alain Ducasse et Ferran Adria, il attribue le succès de son restaurant au travail de son équipe ; sa passion et son inspiration dans la musique et dans l'art contemporain ; son engagement en faveur de la consommation de produits locaux et contre le gaspillage alimentaire ; sa participation à une expérience menée aux Jeux olympiques de Rio de nourrir les favelas à l'aide des restes alimentaires des athlètes, des projets identiques à Turin et Palerme ; son rapport avec le mouvement slow food.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview

[article] Il numero uno [texte imprimé] / Massimo Bottura, Personne interviewée ; Jesper Storgaarrd Jensen, Intervieweur . - 2016 . - p.50-57.
Langues : Français
in Radici (Toulouse) > 087 (09/2016) . - p.50-57

Catégories :	1125 monde:monde:Europe:Europe méditerranéenne:péninsule italienne:Italie 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:gastronomie
Résumé :	Entretien avec Massimo Bottura, grand chef italien dont le restaurant à Modène a été élu meilleur restaurant au monde par le guide Michelin : inspiré par des chefs comme Alain Ducasse et Ferran Adria, il attribue le succès de son restaurant au travail de son équipe ; sa passion et son inspiration dans la musique et dans l'art contemporain ; son engagement en faveur de la consommation de produits locaux et contre le gaspillage alimentaire ; sa participation à une expérience menée aux Jeux olympiques de Rio de nourrir les favelas à l'aide des restes alimentaires des athlètes, des projets identiques à Turin et Palerme ; son rapport avec le mouvement slow food.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview