Le saké, âme du Tôhoku / Segawa Makiko 

Public ISBD Titre : Le saké, âme du Tôhoku Type de document : document électronique Auteurs : Segawa Makiko, Auteur ; Alissa Descotes-Toyosaki, Auteur Editeur : Ilyfunet Année de publication : 04/2014 Importance : p.6-19 Format : Web Note générale : Adresses. Langues : Français Mots-clés : boisson alcoolisée  industrie agroalimentaire  Japon Résumé : Dossier consacré à l'importance du saké de la région du Tôhoku, au Japon. La continuité de la production de saké haut de gamme ("jizake") par les brasseries sinistrées de la région après la catastrophe du 11 mars 2011, sa popularité et sa consommation dans le pays et à l'étranger. Les catégories de saké et leur composition. Le saké haut de gamme Otokoyama brassé à Kesennuma : ses distinctions lors d'importants concours, la poursuite de la production malgré les dégâts occasionnés par le tsunami, témoignage du maître brasseur ("tôji") Daisuke Kashiwa. Le rôle et la formation des "tôji", exemple avec le parcours de Katsuo Sasaki. La brasserie Yamatogawa, à l'extrême nord-ouest de Fukushima : son historique, les répercussions de la catastrophe nucléaire, le contrôle de la production à chaque étape du processus, ses sakés. La relation entre le saké et les pécheurs de la région. Présentation de quelques sakés. En ligne : http://zoomjapon.info/2014/04/archives-pdf/numero-39-avril-2014/ Le saké, âme du Tôhoku [document électronique] / Segawa Makiko, Auteur ; Alissa Descotes-Toyosaki, Auteur . - [S.l.] : Ilyfunet, 04/2014 . - p.6-19 ; Web. Adresses. Langues : Français Mots-clés : boisson alcoolisée  industrie agroalimentaire  Japon Résumé : Dossier consacré à l'importance du saké de la région du Tôhoku, au Japon. La continuité de la production de saké haut de gamme ("jizake") par les brasseries sinistrées de la région après la catastrophe du 11 mars 2011, sa popularité et sa consommation dans le pays et à l'étranger. Les catégories de saké et leur composition. Le saké haut de gamme Otokoyama brassé à Kesennuma : ses distinctions lors d'importants concours, la poursuite de la production malgré les dégâts occasionnés par le tsunami, témoignage du maître brasseur ("tôji") Daisuke Kashiwa. Le rôle et la formation des "tôji", exemple avec le parcours de Katsuo Sasaki. La brasserie Yamatogawa, à l'extrême nord-ouest de Fukushima : son historique, les répercussions de la catastrophe nucléaire, le contrôle de la production à chaque étape du processus, ses sakés. La relation entre le saké et les pécheurs de la région. Présentation de quelques sakés. En ligne : http://zoomjapon.info/2014/04/archives-pdf/numero-39-avril-2014/

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Le saké, âme du Tôhoku / Segawa Makiko 

Public ISBD contenu dans Zoom Japon 039 Titre : Le saké, âme du Tôhoku Type de document : document électronique Auteurs : Segawa Makiko, Auteur ; Alissa Descotes-Toyosaki, Auteur Importance : p.6-19 Note générale : Adresses. Langues : Français Catégories : 1125 monde:monde:Asie:Extrême-Orient:Asie du Sud-Est:Japon 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:boisson:boisson alcoolisée 5010 activités industrielles:industrie:branche industrielle:industrie agroalimentaire Résumé : Dossier consacré à l'importance du saké de la région du Tôhoku, au Japon. La continuité de la production de saké haut de gamme ("jizake") par les brasseries sinistrées de la région après la catastrophe du 11 mars 2011, sa popularité et sa consommation dans le pays et à l'étranger. Les catégories de saké et leur composition. Le saké haut de gamme Otokoyama brassé à Kesennuma : ses distinctions lors d'importants concours, la poursuite de la production malgré les dégâts occasionnés par le tsunami, témoignage du maître brasseur ("tôji") Daisuke Kashiwa. Le rôle et la formation des "tôji", exemple avec le parcours de Katsuo Sasaki. La brasserie Yamatogawa, à l'extrême nord-ouest de Fukushima : son historique, les répercussions de la catastrophe nucléaire, le contrôle de la production à chaque étape du processus, ses sakés. La relation entre le saké et les pécheurs de la région. Présentation de quelques sakés. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/lycée/Secondaire En ligne : http://zoomjapon.info/2014/04/archives-pdf/numero-39-avril-2014/ contenu dans Zoom Japon 039 Le saké, âme du Tôhoku [document électronique] / Segawa Makiko, Auteur ; Alissa Descotes-Toyosaki, Auteur . - [s.d.] . - p.6-19. Adresses. Langues : Français Catégories : 1125 monde:monde:Asie:Extrême-Orient:Asie du Sud-Est:Japon 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:boisson:boisson alcoolisée 5010 activités industrielles:industrie:branche industrielle:industrie agroalimentaire Résumé : Dossier consacré à l'importance du saké de la région du Tôhoku, au Japon. La continuité de la production de saké haut de gamme ("jizake") par les brasseries sinistrées de la région après la catastrophe du 11 mars 2011, sa popularité et sa consommation dans le pays et à l'étranger. Les catégories de saké et leur composition. Le saké haut de gamme Otokoyama brassé à Kesennuma : ses distinctions lors d'importants concours, la poursuite de la production malgré les dégâts occasionnés par le tsunami, témoignage du maître brasseur ("tôji") Daisuke Kashiwa. Le rôle et la formation des "tôji", exemple avec le parcours de Katsuo Sasaki. La brasserie Yamatogawa, à l'extrême nord-ouest de Fukushima : son historique, les répercussions de la catastrophe nucléaire, le contrôle de la production à chaque étape du processus, ses sakés. La relation entre le saké et les pécheurs de la région. Présentation de quelques sakés. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/lycée/Secondaire En ligne : http://zoomjapon.info/2014/04/archives-pdf/numero-39-avril-2014/

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