Cantal, un nom pour deux façons d'en faire un fromage / Marie Astier in Terra eco, 057 (05/2014)

Public ISBD [article]  inTerra eco > 057 (05/2014) . - p.66-67 Titre : Cantal, un nom pour deux façons d'en faire un fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Astier, Auteur Editeur : Terra Economica SAS Année de publication : 2014 Article en page(s) : p.66-67 Note générale : Webographie. Langues : Français Catégories : 1115 milieux géographiques:milieu géographique:milieu continental:milieu montagnard:montagne:Massif Central 3105 ingénierie:ingénierie:normalisation:appellation d'origine 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage Résumé : Point sur la fabrication et l'appellation d'origine protégée (AOP) du cantal : des cahiers des charges strictes pour les AOP, imposés par des grands groupes industriels qui détiennent la majorité du marché ; résistance de quelques producteurs indépendants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Cantal, un nom pour deux façons d'en faire un fromage [texte imprimé] / Marie Astier, Auteur . - [S.l.] : Terra Economica SAS, 2014 . - p.66-67. Webographie. Langues : Français in Terra eco > 057 (05/2014) . - p.66-67 Catégories : 1115 milieux géographiques:milieu géographique:milieu continental:milieu montagnard:montagne:Massif Central 3105 ingénierie:ingénierie:normalisation:appellation d'origine 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage Résumé : Point sur la fabrication et l'appellation d'origine protégée (AOP) du cantal : des cahiers des charges strictes pour les AOP, imposés par des grands groupes industriels qui détiennent la majorité du marché ; résistance de quelques producteurs indépendants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Caprice des Dieux, amour éternel / Camille Harel in LSA. Libre service actualités, 2302 (16/01/2014)

Public ISBD [article]  inLSA. Libre service actualités > 2302 (16/01/2014) . - p.74 Titre : Caprice des Dieux, amour éternel Type de document : texte imprimé Auteurs : Camille Harel, Auteur Editeur : Libre service actualités Année de publication : 2014 Article en page(s) : p.74 Langues : Français Catégories : 2625 entreprise:gestion de l'entreprise:mercatique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage Résumé : Présentation de la marque de fromage "Caprice des Dieux" : historique du produit laitier du groupe Bongrain, stratégie marketing autour du produit. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Caprice des Dieux, amour éternel [texte imprimé] / Camille Harel, Auteur . - [S.l.] : Libre service actualités, 2014 . - p.74. Langues : Français in LSA. Libre service actualités > 2302 (16/01/2014) . - p.74 Catégories : 2625 entreprise:gestion de l'entreprise:mercatique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage Résumé : Présentation de la marque de fromage "Caprice des Dieux" : historique du produit laitier du groupe Bongrain, stratégie marketing autour du produit. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Les débuts européens de la production laitière / Mélanie Roffet-Salque in Les Chemins de la Mémoire, 438 (04/2014)

Public ISBD [article]  inLes Chemins de la Mémoire > 438 (04/2014) . - p.48-54 Titre : Les débuts européens de la production laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Mélanie Roffet-Salque, Auteur ; Richard Evershed, Auteur Editeur : Pour la science Année de publication : 2014 Article en page(s) : p.48-54 Note générale : Bibliographie. Langues : Français Catégories : 1125 monde:monde:Europe 2330 histoire:préhistoire:période préhistorique:néolithique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:lait 5005 activités du secteur primaire:agriculture:production agricole:élevage:élevage bovin Résumé : Point, par des géochimistes, sur l'industrie laitière au néolithique : origine de la production de lait, arrivée en Europe, intérêt du fromage ; étude des résidus laitiers sur les tessons de poterie, permettant de définir l'existence de l'exploitation du lait ; influence sur l'économie laitière mondiale actuelle. Carte géographique des sites archéologiques néolithiques où est recherchée la présence de résidus laitiers. Encadrés : données chiffrées sur l'élevage des vaches, la production de lait et de fromage en 2011, en Europe et en France ; photographies commentées des cinq étapes de la fabrication du fromage ; chromatogramme commenté d'une graisse animale dégradée extraite d'un tesson de poterie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les débuts européens de la production laitière [texte imprimé] / Mélanie Roffet-Salque, Auteur ; Richard Evershed, Auteur . - [S.l.] : Pour la science, 2014 . - p.48-54. Bibliographie. Langues : Français in Les Chemins de la Mémoire > 438 (04/2014) . - p.48-54 Catégories : 1125 monde:monde:Europe 2330 histoire:préhistoire:période préhistorique:néolithique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:lait 5005 activités du secteur primaire:agriculture:production agricole:élevage:élevage bovin Résumé : Point, par des géochimistes, sur l'industrie laitière au néolithique : origine de la production de lait, arrivée en Europe, intérêt du fromage ; étude des résidus laitiers sur les tessons de poterie, permettant de définir l'existence de l'exploitation du lait ; influence sur l'économie laitière mondiale actuelle. Carte géographique des sites archéologiques néolithiques où est recherchée la présence de résidus laitiers. Encadrés : données chiffrées sur l'élevage des vaches, la production de lait et de fromage en 2011, en Europe et en France ; photographies commentées des cinq étapes de la fabrication du fromage ; chromatogramme commenté d'une graisse animale dégradée extraite d'un tesson de poterie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Les débuts européens de la production laitière / Mélanie Roffet-Salque in Pour la science, 438 (04/2014)

Public ISBD [article]  inPour la science > 438 (04/2014) . - p.48-54 Titre : Les débuts européens de la production laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Mélanie Roffet-Salque, Auteur ; Richard Evershed, Auteur Année de publication : 2014 Article en page(s) : p.48-54 Note générale : Bibliographie. Langues : Français Catégories : 1125 monde:monde:Europe 2330 histoire:préhistoire:période préhistorique:néolithique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:lait 5005 activités du secteur primaire:agriculture:production agricole:élevage:élevage bovin Résumé : Point, par des géochimistes, sur l'industrie laitière au néolithique : origine de la production de lait, arrivée en Europe, intérêt du fromage ; étude des résidus laitiers sur les tessons de poterie, permettant de définir l'existence de l'exploitation du lait ; influence sur l'économie laitière mondiale actuelle. Carte géographique des sites archéologiques néolithiques où est recherchée la présence de résidus laitiers. Encadrés : données chiffrées sur l'élevage des vaches, la production de lait et de fromage en 2011, en Europe et en France ; photographies commentées des cinq étapes de la fabrication du fromage ; chromatogramme commenté d'une graisse animale dégradée extraite d'un tesson de poterie. [article] Les débuts européens de la production laitière [texte imprimé] / Mélanie Roffet-Salque, Auteur ; Richard Evershed, Auteur . - 2014 . - p.48-54. Bibliographie. Langues : Français in Pour la science > 438 (04/2014) . - p.48-54 Catégories : 1125 monde:monde:Europe 2330 histoire:préhistoire:période préhistorique:néolithique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:lait 5005 activités du secteur primaire:agriculture:production agricole:élevage:élevage bovin Résumé : Point, par des géochimistes, sur l'industrie laitière au néolithique : origine de la production de lait, arrivée en Europe, intérêt du fromage ; étude des résidus laitiers sur les tessons de poterie, permettant de définir l'existence de l'exploitation du lait ; influence sur l'économie laitière mondiale actuelle. Carte géographique des sites archéologiques néolithiques où est recherchée la présence de résidus laitiers. Encadrés : données chiffrées sur l'élevage des vaches, la production de lait et de fromage en 2011, en Europe et en France ; photographies commentées des cinq étapes de la fabrication du fromage ; chromatogramme commenté d'une graisse animale dégradée extraite d'un tesson de poterie.

La fabrication du fromage in Comment ça marche, 076 (10/2016)

Public ISBD [article]  inComment ça marche > 076 (10/2016) . - p.38 Titre : La fabrication du fromage Type de document : texte imprimé Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.38 Langues : Français Catégories : 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage Résumé : Présentation des étapes de fabrication du fromage : photographies commentées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La fabrication du fromage [texte imprimé] . - 2016 . - p.38. Langues : Français in Comment ça marche > 076 (10/2016) . - p.38 Catégories : 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage Résumé : Présentation des étapes de fabrication du fromage : photographies commentées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Le fromage, espèce menacée / Ana Pouvreau in Courrier international (Paris. 1990), 1248 (02/10/2014)

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Le fromage étale ses différences régionales / Camille Harel in LSA. Libre service actualités, 2296 (07/11/2013)

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Fromages / Camille Harel in LSA. Libre service actualités, 2307 (20/02/2014)

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Fromages : la bataille des AOC / Laurence Girard in Les Chemins de la Mémoire, 21494 Eco (25/02/2014)

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Fromages et fromagers, la pédagogie pour tous / Camille Harel in LSA. Libre service actualités, 2249 (02/11/2012)

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Le lait, source d'innovations / Nathalie Blanc in Sciences Ouest, 318 (mars 2014)

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Leerdammer fait toujours un malheur / Camille Harel in LSA. Libre service actualités, 2329 (17/07/2014)

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La magie opère pour le fromage / Camille Harel in LSA. Libre service actualités, 2244 (04/10/2012)

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Le métier de vendeur en fromagerie / Innocentia Agbe in Rebondir (Paris), 239 (09/2017)

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La société au quotidien / Dominique Le Brun

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