Des garnitures aux petits oignons / Delphine Brunet in Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), 026 (11/2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt) > 026 (11/2016) . - p.90-95 Titre : Des garnitures aux petits oignons Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.90-95 Langues : Français Catégories : 2325 ethnologie - sociologie:sociologie:fête : sociologie:fête de fin d'année 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:recette culinaire Résumé : Recettes de garnitures pour les fêtes de Noël 2016 : Poêlée de coings et oignons rouges ; Compotée de poireaux, pancetta et noisettes ; Frites de céleri-rave ; Purée de châtaignes aux abricots secs ; Brochettes de pommes grenaille, lard et pruneaux ; Champignon en cerfeuillade ; Lentilles vertes aux échalotes confites et lamelles de truffe ; Gratin de patates douces, poires et gorgonzola. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Des garnitures aux petits oignons [texte imprimé] / Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2016 . - p.90-95. Langues : Français in Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt) > 026 (11/2016) . - p.90-95 Catégories : 2325 ethnologie - sociologie:sociologie:fête : sociologie:fête de fin d'année 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:recette culinaire Résumé : Recettes de garnitures pour les fêtes de Noël 2016 : Poêlée de coings et oignons rouges ; Compotée de poireaux, pancetta et noisettes ; Frites de céleri-rave ; Purée de châtaignes aux abricots secs ; Brochettes de pommes grenaille, lard et pruneaux ; Champignon en cerfeuillade ; Lentilles vertes aux échalotes confites et lamelles de truffe ; Gratin de patates douces, poires et gorgonzola. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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