Des molécules plein l'assiette / Jean Matricon

Public ISBD Titre : Des molécules plein l'assiette : la cuisine par les sciences expliquée aux enfants Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Matricon, Auteur ; Caroline Jaegy, Illustrateur Editeur : Toulouse : Milan jeunesse Année de publication : DL 2009 Collection : Graine de savant Importance : 1 vol. (61 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7459-3786-5 Prix : 8,50 EUR Note générale : Glossaire. Index Langues : Français Mots-clés : Cuisine/Aliments/Sciences Index. décimale : 541.3 Chimie physique Résumé : Que se passe-t-il, d’un point de vue physico-chimique, lorsque l’on cuisine ? Des expériences culinaires, pour se familiariser avec les molécules, connaître leurs réactions au froid, à la chaleur, comprendre le rôle de l’amidon, comment fonctionnent les émulsions… Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Discipline : Physique-Chimie Des molécules plein l'assiette : la cuisine par les sciences expliquée aux enfants [texte imprimé] / Jean Matricon, Auteur ; Caroline Jaegy, Illustrateur . - Toulouse : Milan jeunesse, DL 2009 . - 1 vol. (61 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 21 cm. - (Graine de savant) . ISBN : 978-2-7459-3786-5 : 8,50 EUR Glossaire. Index Langues : Français Mots-clés : Cuisine/Aliments/Sciences Index. décimale : 541.3 Chimie physique Résumé : Que se passe-t-il, d’un point de vue physico-chimique, lorsque l’on cuisine ? Des expériences culinaires, pour se familiariser avec les molécules, connaître leurs réactions au froid, à la chaleur, comprendre le rôle de l’amidon, comment fonctionnent les émulsions… Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Discipline : Physique-Chimie

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9782745937865	541.3 MAT	Livre	cdi rc	documentaire	Disponible

Vive l'eau / Jean Matricon

Public ISBD Titre : Vive l'eau Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Matricon, Auteur Editeur : Paris : Gallimard Année de publication : 2000 Collection : Sciences num. 389 Importance : 144 p. ISBN/ISSN/EAN : 2-07-053510-x Langues : Français Catégories : 2905 philosophie:question philosophique:être humain 3305 énergie - ressources naturelles:ressource naturelle:matière première:eau 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'eau ~termes orphelins:étude historique Index. décimale : 553.7 Eau Résumé : Définition des propriétés de l'eau. Histoire des rapports entre l'homme et l'eau. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Vive l'eau [texte imprimé] / Jean Matricon, Auteur . - Paris : Gallimard, 2000 . - 144 p.. - (Sciences; 389) . ISSN : 2-07-053510-x Langues : Français Catégories : 2905 philosophie:question philosophique:être humain 3305 énergie - ressources naturelles:ressource naturelle:matière première:eau 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'eau ~termes orphelins:étude historique Index. décimale : 553.7 Eau Résumé : Définition des propriétés de l'eau. Histoire des rapports entre l'homme et l'eau. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire

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9782070535101	553.7 MAT	Livre	cdi rc	documentaire	Disponible

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