Les bons petits plats de grand-mère in Courrier international. Hors-série, 050 (09/2014)

Public ISBD [article]  inCourrier international. Hors-série > 050 (09/2014) . - p.46-51 Titre : Les bons petits plats de grand-mère Type de document : texte imprimé Editeur : Courrier international Année de publication : 2014 Article en page(s) : p.46-51 Langues : Français Catégories : 2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 2315 structures sociales:organisation sociale:organisation familiale:famille:grand-parent 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment Résumé : Présentation de photographies du photographe italien Gabriele Galimberti sur la thématique de la cuisine faite par les grands-mères dans le monde : le portrait des cuisinières, les ingrédients et la réalisation du plat, au Honduras, au Liban, au Kenya, en Bolivie, en Thaïlande, au Maroc et en Lettonie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Iconographie [article] Les bons petits plats de grand-mère [texte imprimé] . - [S.l.] : Courrier international, 2014 . - p.46-51. Langues : Français in Courrier international. Hors-série > 050 (09/2014) . - p.46-51 Catégories : 2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 2315 structures sociales:organisation sociale:organisation familiale:famille:grand-parent 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment Résumé : Présentation de photographies du photographe italien Gabriele Galimberti sur la thématique de la cuisine faite par les grands-mères dans le monde : le portrait des cuisinières, les ingrédients et la réalisation du plat, au Honduras, au Liban, au Kenya, en Bolivie, en Thaïlande, au Maroc et en Lettonie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Iconographie

Un chef à la carte / Dafna Arad in Courrier international (Paris. 1990), 1219 (13/03/2014)

Public ISBD [article]  inCourrier international (Paris. 1990) > 1219 (13/03/2014) . - p.48 Titre : Un chef à la carte Type de document : texte imprimé Auteurs : Dafna Arad, Auteur Editeur : Courrier international Année de publication : 2014 Article en page(s) : p.48 Langues : Français Catégories : 1125 monde:monde:Asie:Moyen-Orient:Israël 2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 2625 entreprise:gestion de l'entreprise:stratégie d'entreprise:relation avec la clientèle Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Dans Ha'Aretz [presse israélienne], extraits d'une enquête au sujet d'une pratique innovante dans les restaurants en Israël : la mise à disposition des cuisines des restaurants pour des clients cuisiniers ; l'organisation des repas par les clients. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Un chef à la carte [texte imprimé] / Dafna Arad, Auteur . - [S.l.] : Courrier international, 2014 . - p.48. Langues : Français in Courrier international (Paris. 1990) > 1219 (13/03/2014) . - p.48 Catégories : 1125 monde:monde:Asie:Moyen-Orient:Israël 2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 2625 entreprise:gestion de l'entreprise:stratégie d'entreprise:relation avec la clientèle Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Dans Ha'Aretz [presse israélienne], extraits d'une enquête au sujet d'une pratique innovante dans les restaurants en Israël : la mise à disposition des cuisines des restaurants pour des clients cuisiniers ; l'organisation des repas par les clients. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage

La cuisine / Perrine Mane 

Public ISBD contenu dans Expositions virtuelles de la BNF Titre : La cuisine Type de document : document électronique Auteurs : Perrine Mane, Auteur ; Bruno Laurioux, Auteur ; Françoise Juhel, Directeur de publication, rédacteur en chef Importance : [env. 15p.] Langues : Multilingue Catégories : 2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 2315 structures sociales:organisation sociale:société médiévale 2330 histoire:histoire:Moyen Age 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment Résumé : L'art culinaire à l'époque médiévale chez les riches et la fabrication des repas chez les pauvres. Les mets les plus appréciés en fonction des époques. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médiévale. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Secondaire En ligne : http://expositions.bnf.fr/gastro/enimages/indcuis.htm contenu dans Expositions virtuelles de la BNF La cuisine [document électronique] / Perrine Mane, Auteur ; Bruno Laurioux, Auteur ; Françoise Juhel, Directeur de publication, rédacteur en chef . - [s.d.] . - [env. 15p.]. Langues : Multilingue Catégories : 2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 2315 structures sociales:organisation sociale:société médiévale 2330 histoire:histoire:Moyen Age 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment Résumé : L'art culinaire à l'époque médiévale chez les riches et la fabrication des repas chez les pauvres. Les mets les plus appréciés en fonction des époques. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médiévale. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Secondaire En ligne : http://expositions.bnf.fr/gastro/enimages/indcuis.htm

Cuisines / Musée de la civilisation de Québec 

Public ISBD contenu dans L'Océanie : peuples des eaux, gens des îles Titre : Cuisines Type de document : document électronique Auteurs : Musée de la civilisation de Québec, Auteur Importance : [env. 1p.] Langues : Français Catégories : 1120 îles:île:île de l'océan Pacifique:Océanie 2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 2325 ethnologie - sociologie:ethnologie:culture océanienne Résumé : L'architecture des cuisines dans les sociétés océaniennes et la préparation des repas. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Secondaire En ligne : http://www.oceanie.org/graphes/cuisines.html contenu dans L'Océanie : peuples des eaux, gens des îles Cuisines [document électronique] / Musée de la civilisation de Québec, Auteur . - [s.d.] . - [env. 1p.]. Langues : Français Catégories : 1120 îles:île:île de l'océan Pacifique:Océanie 2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 2325 ethnologie - sociologie:ethnologie:culture océanienne Résumé : L'architecture des cuisines dans les sociétés océaniennes et la préparation des repas. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Secondaire En ligne : http://www.oceanie.org/graphes/cuisines.html

Fait en France in Courrier international. Hors-série, 050 (09/2014)

Public ISBD [article]  inCourrier international. Hors-série > 050 (09/2014) . - p.32-44 Titre : Fait en France Type de document : texte imprimé Editeur : Courrier international Année de publication : 2014 Article en page(s) : p.32-44 Note générale : Bibliographie, webographie. Langues : Français Catégories : 2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:gastronomie Résumé : Dossier de presse internationale consacré à la gastronomie française. Des interrogations au sujet du label "fait maison" utilisé dans les restaurants. La cuisson de la baguette. Les critiques à l'égard du guide Michelin ; les recommandations culinaires sur Internet. La rivalité entre la cuisine française et la cuisine italienne. Le parcours du chef du restaurant "l'Oustau de Baumanière" aux Baux-de-Provence, d'origine pakistanaise Sylvestre Wahid. L'attrait des Chinois pour le vin et les domaines viticoles français. La question de la tradition culinaire française ; le mouvement de la "bistronomie" apparu à la fin des années 1990. La difficile recherche d'ingrédients pour la cuisine de chefs étrangers installés à Paris. Le travail des archivistes du vin de Languedoc-Roussillon Philippe et Sandrine Gayral. Critique des restaurants français. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Fait en France [texte imprimé] . - [S.l.] : Courrier international, 2014 . - p.32-44. Bibliographie, webographie. Langues : Français in Courrier international. Hors-série > 050 (09/2014) . - p.32-44 Catégories : 2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:gastronomie Résumé : Dossier de presse internationale consacré à la gastronomie française. Des interrogations au sujet du label "fait maison" utilisé dans les restaurants. La cuisson de la baguette. Les critiques à l'égard du guide Michelin ; les recommandations culinaires sur Internet. La rivalité entre la cuisine française et la cuisine italienne. Le parcours du chef du restaurant "l'Oustau de Baumanière" aux Baux-de-Provence, d'origine pakistanaise Sylvestre Wahid. L'attrait des Chinois pour le vin et les domaines viticoles français. La question de la tradition culinaire française ; le mouvement de la "bistronomie" apparu à la fin des années 1990. La difficile recherche d'ingrédients pour la cuisine de chefs étrangers installés à Paris. Le travail des archivistes du vin de Languedoc-Roussillon Philippe et Sandrine Gayral. Critique des restaurants français. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

En finir avec le culte du "fooding" in Courrier international. Hors-série, 050 (09/2014)

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La folie de la cuisine in Courrier international (Paris. 1990), 1051-1052 (22/12/2010)

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Goûts du jour in Courrier international. Hors-série, 050 (09/2014)

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Insectes comestibles / S. Much

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Jean-François Piège, chef étoilé : après la télé, ce chef pressé part à la conquête d'Internet / Thomas Lestavel in 01net, 798 (28/05/2014)

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Mignardises in Courrier international. Hors-série, 050 (09/2014)

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Les repas / Perrine Mane 

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Des ressources locales aux produits importés : une cuisine plurielle 

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S'informer in Courrier international. Hors-série, 050 (09/2014)

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Les secrets de la casserole / Hervé This

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