[article] 
inCourrier international (Paris. 1990) > 1051-1052 (22/12/2010) . - p.56-80

Titre :	La folie de la cuisine
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Courrier international
Année de publication :	2010
Article en page(s) :	p.56-80
Note générale :	Webographie.
Langues :	Français
Catégories :	2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:gastronomie
Résumé :	Dossier de presse internationale, en 2010, sur la cuisine dans le monde. La notoriété des chefs. La vogue des cours de cuisine. L'attrait de l'industrie agroalimentaire. La thèse du primatologue britannique Richard Wrangham. La transmission du savoir-faire. Les produits locaux. Les tendances culinaires. René Redzepi, meilleur cuisinier du monde. Entretien avec le chef Michel Hoffmann. La cuisine espagnole et les apports de Ferran Adria. Analyse d'un sociologue américain sur l'évolution de la cuisine française. Le "Fooding" en France". La dégustation du crabe en Chine. L'utilisation du curry au Japon. Un restaurant social dans l'Alabama.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] La folie de la cuisine [texte imprimé] . - [S.l.] : Courrier international, 2010 . - p.56-80.
Webographie.
Langues : Français
in Courrier international (Paris. 1990) > 1051-1052 (22/12/2010) . - p.56-80

Catégories :	2310 comportement social - vie sociale:vie sociale:vie quotidienne:organisation du temps:activité domestique:préparation des repas 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:gastronomie
Résumé :	Dossier de presse internationale, en 2010, sur la cuisine dans le monde. La notoriété des chefs. La vogue des cours de cuisine. L'attrait de l'industrie agroalimentaire. La thèse du primatologue britannique Richard Wrangham. La transmission du savoir-faire. Les produits locaux. Les tendances culinaires. René Redzepi, meilleur cuisinier du monde. Entretien avec le chef Michel Hoffmann. La cuisine espagnole et les apports de Ferran Adria. Analyse d'un sociologue américain sur l'évolution de la cuisine française. Le "Fooding" en France". La dégustation du crabe en Chine. L'utilisation du curry au Japon. Un restaurant social dans l'Alabama.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique