Titre :	Risques et peurs alimentaires
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Marian Apfelbaum, Auteur
Editeur :	Paris : O. Jacob
Année de publication :	1998
Importance :	284 p.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7381-0648-3
Langues :	Français
Catégories :	1505 biologie:physiologie:fonction de nutrition:nutrition:alimentation 1540 médecine:spécialité paramédicale:pharmacologie:toxicologie 1545 hygiène - santé:hygiène:hygiène alimentaire:contrôle sanitaire des aliments 1545 hygiène - santé:santé:intoxication 2710 politique:politique:politique sociale:politique sanitaire:risque sanitaire 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment
Mots-clés :	technologie de conservation : agroalimentaire
Index. décimale :	641 Nourriture et boisson
Résumé :	Maladie de la "vache folle", aliments génétiquement modifié, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'oeuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ? Cet essai tente de faire le point.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Essai, réflexion

Risques et peurs alimentaires [texte imprimé] / Marian Apfelbaum, Auteur . - Paris : O. Jacob, 1998 . - 284 p.
ISBN : 978-2-7381-0648-3
Langues : Français

Catégories :	1505 biologie:physiologie:fonction de nutrition:nutrition:alimentation 1540 médecine:spécialité paramédicale:pharmacologie:toxicologie 1545 hygiène - santé:hygiène:hygiène alimentaire:contrôle sanitaire des aliments 1545 hygiène - santé:santé:intoxication 2710 politique:politique:politique sociale:politique sanitaire:risque sanitaire 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment
Mots-clés :	technologie de conservation : agroalimentaire
Index. décimale :	641 Nourriture et boisson
Résumé :	Maladie de la "vache folle", aliments génétiquement modifié, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'oeuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ? Cet essai tente de faire le point.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Essai, réflexion