Le lait, source d'innovations / Nathalie Blanc in Sciences Ouest, 318 (mars 2014)

Public ISBD [article]  inSciences Ouest > 318 (mars 2014) . - p. 10-18 Titre : Le lait, source d'innovations Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Blanc, Auteur ; Michèle Le Goff, Auteur ; Céline Duguey, Auteur Année de publication : 2014 Article en page(s) : p. 10-18 Catégories : 0010 démarche scientifique:démarche scientifique:recherche scientifique 1130 France:France:région française:France : Centre:France : Centre-Ouest:Bretagne : région 2605 économie:économie:conjoncture économique:développement économique:développement durable 3105 ingénierie:ingénierie:innovation technologique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:lait 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'agriculture:technique d'élevage 5005 activités du secteur primaire:agriculture 5010 activités industrielles:industrie:branche industrielle:industrie agroalimentaire:industrie laitière Résumé : Dossier sur le lait : la stimulation de la filière laitière bretonne, la recherche sur la transformation du lait en poudre, l'identification des pratiques durables, l'allongement de la période entre deux vêlages, des outils sur smartphone pour suivre la qualité du lait, l'étude de la formation des bulles dans les fromages, la création de concepts culinaires. Nature du document : documentaire [article] Le lait, source d'innovations [texte imprimé] / Nathalie Blanc, Auteur ; Michèle Le Goff, Auteur ; Céline Duguey, Auteur . - 2014 . - p. 10-18. in Sciences Ouest > 318 (mars 2014) . - p. 10-18 Catégories : 0010 démarche scientifique:démarche scientifique:recherche scientifique 1130 France:France:région française:France : Centre:France : Centre-Ouest:Bretagne : région 2605 économie:économie:conjoncture économique:développement économique:développement durable 3105 ingénierie:ingénierie:innovation technologique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:lait 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'agriculture:technique d'élevage 5005 activités du secteur primaire:agriculture 5010 activités industrielles:industrie:branche industrielle:industrie agroalimentaire:industrie laitière Résumé : Dossier sur le lait : la stimulation de la filière laitière bretonne, la recherche sur la transformation du lait en poudre, l'identification des pratiques durables, l'allongement de la période entre deux vêlages, des outils sur smartphone pour suivre la qualité du lait, l'étude de la formation des bulles dans les fromages, la création de concepts culinaires. Nature du document : documentaire

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